Hemos estado un par de días en Dubai y ha sido toda una experiencia que seguramente vamos a repetir próximamente , es un paraíso culinario , voy a ir en orden cronológico describiéndoos el festín para que os muráis de envidia

Mi hermano vive en Dubai y tras preguntar a los chefs del hotel donde trabaja , nos hicieron el tour por sus restaurantes preferidos.

Empezamos por SPECTRUM ON ONE. Presumen de tener el mejor Brunch del mundo , la verdad es que si existe uno mejor , quiero ir allí a morir. Es todo lo que esperas de Dubai , lujo , glamour y desenfreno … te reciben en la puerta con una copa de Moet & Chandon que van rellenando durante toda la comida , el servicio es atento , excelente y sin caer en el servilismo , nos enseñaron la disposición del Brunch y allí supe que habría problemas , demasiada comida , demasiada variedad , demasiada calidad , se presentaba una dura prueba que solo afronté con valor y gallardía pensando en mis lectores , dispuesto a los mayores sacrificios por vosotros!!

Nos hicieron un tour por los diferentes stands , marisco , comida árabe , india , china , thai , japonesa , italiana , quesos , embutidos , vinos , y POSTRES ( una autentica locura) , había que sentarse y meditar por donde empezar y como llegar a los postres vivo , tenía 2 horas , el estomago vacío y los ojos llenos.. la cosa no era fácil , pensé que el marisco no llenaba mucho y así me hacía una idea de la calidad de la comida , langosta , langostino , ostras etc. me sirvieron para comprobar que la calidad era buena y que una vez superada esta etapa podía irme hacia la zona japonesa que no llena mucho… sushi , sashimi , maki etc. a tutiplen , todo muy fresco y exquisito , ya el champagne me aburre … un cocktail me vendrá bien , seguí por oriente con la comida china , un poco de pato laqueado , Dim Sums , rollitos etc , mas champagne y cocktail , para pasar a Tailandia … muy bueno pero ya se me nubla la memoria … recuerdo comida india….. que hago otra vez en el japonés … uno no se cansa del champagne que rico… , buff estoy muy lleno , voy a por quesos … mejor me quedo en postres … este champagne entra que no veas….. mmm vuelvo a postres … estoy lleno pero un crepe con frutas tropicales y helado no llena mucho …. nos dicen que se acaba el Brunch y no sirven mas alcohol … me bebo el champagne que tengo en la para que me den mas y me pido otro cocktail….. me muero … se me ha ido la pinza…. mi reino por un lavado de estomago …. aghh que dolor … se me olvido ir al árabe…. seguro que los quesos estaban buenos… me mareo …. nunca mas…… necesito dormir la siesta …. por que no tome vino…. El precio unos 100 euros , la calidad suprema , todo lo que comí estaba buenísimo , de la decoración ni del local ni me acuerdo , la de los platos muy buena , pongo alguna foto para que lo apreciéis y si vuelvo a Dubai repito seguro

¿A que con esto frío invernal apetece probar algo de gastronomía escandinava? Pues qué mejor que el restaurante Olsen, que está adquiriendo poco a poco algo de fama.

El local tiene dos plantas, la de arriba se dedica a comidas y cenas, y la de abajo es un “lounge bar” que simula ser un iglú. No está mal para tomarte una de las muchas variedades de vodka.

La decoración de este sitio es muy bonita, combinando suelos y detalles de madera con paredes claras y luces tenues.

Restaurante Olsen

Nosotros no probamos los platos a la carta sino que fuimos directamente a por el menú de mediodía. Bueno, eso sin contar con los entrantes que no pudimos resistir: tres sándwiches abiertos de salmón ahumado y otras delicias, acompañados por tres chupitos de vodka de sabores. ¡Buen comienzo!

Existen dos menús de mediodía, uno por 10€ y otro por 15€. Nos decantamos por el segundo, que inlcuye para elegir 3 primeros, 3 segundos y 3 postres o café, además de bebida. Nuestra elección fue la siguiente:

• Carpaccio nórdico con frutas rojas, eneldo y almendras: Muy bueno de sabor, y muy ligero.

• Rissotto de manzanas, pato glaseado y queso manchego: Espectacular. Textura perfecta y una mezcla de sabores ideal.

• Strudel de peras con nata batida: Aceptable, pero lo más normalito de la tríada.

Los menús de mediodía cambian todas las semanas. Salimos del Olsen muy satisfechos. Echamos de menos el no trabajar en el centro de Madrid para poder aprovechar más sitios como este y descubrir nuevos sabores.

En pleno centro de Madrid encontramos el mejor restaurante de comida griega (mejor dicho, comida otomana porque en Turquía los platos son similares), al que hemos ido nunca. El local es de tipo clásico, se compone de dos plantas, y su decoración intenta recordar los materiales y colores de su país de origen de forma sencilla.

La carta es amplísima y los platos vienen en griego, pero afortunadamente se acompaña una explicación en castellano. Entrantes fríos, entrantes calientes, ensaladas, pescado y marisco, platos griegos al horno, carnes al carbón… Te costará elegir entre tanta variedad.

Nosotros escogimos pikilia megali para comenzar, que es una selección de los entrantes fríos más típicos, y resulta ideal para compartir. Incluía queso feta, hojas de parra rellenas de arroz, crema de yogur con ajo y pepino, crema de berenjenas al ajo, crema de pimientos rojos y crema de queso feta y pimientos verdes. Se acompañaba de pan de pita y sabía estupenda.

Mousaka

Después triunfó la mousaka, que es una especia de lasaña con capas de patata, carne picada, berenjena y calabacín, cubierta con bechamel. De muy buen sabor, pero muy contundente. También probamos el kebab, cordero con especias hecho a la brasa y acompañado de verduras y crema de yogur y pepino. Estupendo plato.

Kebab

Desgraciadamente, no pudimos con el postre, pero nos quedamos con ganas de probar el yogur griego con nueces y miel.

El vino que tomamos era un tinto joven de la zona llamado Agioritikos, bastante aceptable. 

El servicio fue muy atento, pero no demasiado rápido, aunque esto es comprensible pues los platos al horno siempre tardan más.

El colofón fue ver que la cena nos había salido por unos 25€ solamente. Por supuesto, volveremos.

Esta vez toca hablar de un restaurante cuya comida me encanta pero al que no volveré debido al mal servicio que siempre he recibido.

A este restaurante he ido cuatro veces y en las cuatro he salido con la misma sensación. Una comida excelente, aunque el local es pequeño, con mesas apiñadas, ruidoso, por lo tanto incómodo. Pero lo peor es la atención: la camarera es borde, desconsiderada, y su servicio deja tanto que desear que  no me apetece volver.

Casa Marco

Por lo que sé, el dueño del restaurante es hermano de un exportador de setas italianas, por lo que tiene acceso directo a las mejores setas, lo que provoca que las grandes especialidades del restaurante tengan a estas como estrella principal.

Los ingredientes son todos de primera calidad, y la cocina sin grandes complicaciones técnicas nos regala unos platos respetuosos con la tradición y con los ingredientes.

Los entrantes están bien. La mozzarela nos contaron que la traen a diario de Nápoles, es delicada y muy buena (pero no como la que se come en Nápoles). Otras de las veces tomamos el strudel de verduras al aceite de trufa blanca que sí es de destacar.

Los segundos es lo que hacen memorable a este restaurante. Muy, muy destacable el risotto de trufa blanca, es sencillamente delicioso. El arroz al dente, con una salsa melosa, delicada, untuosa, con la trufa blanca rallada con generosidad. Mmmmmm, es genial. Las pastas y otros risottos están buenos, pero no lo suficiente como para no pedir este arroz.

Los postres están bien, recuerdo especialmente bueno el tiramisú.

El problema es que el sitio es incómodo, ruidoso y el servicio es lamentable, cumple con desgana los mínimos exigibles, y el trato al comensal es brusco y desconsiderado. Yo, pese a todo, he ido cuatro veces a tomar el risotto, pero ya no vuelvo más ya que la última vez me sentí insultado y menospreciado.

Vosotros decidís.

Vamos a dejarnos de tonterías y a recomendar uno de los mejores restaurantes de Madrid, uno de mi tríada de favoritos (con Viridiana y Collage).

Toma

Es un restaurante pequeñísimo por lo que es conveniente reservar con tiempo (sobre todo en el fin de semana y para el Brunch de sábados y domingos). La decoración no es nada del otro mundo, las mesas son pequeñas y estrechas, el baño pequeño… Pero la verdad, da igual una vez que tienes la comida en la mesa, y una vez que empiezas a recibir los cocktails aún menos .

Este restaurante está situado en en número 14 de la calle Conde Duque, en un  antiguo bar al que me llevaba mi abuela cuando yo era pequeño (aún mantiene la barra vintage de entonces). Esa fue la razón por la que fuimos por primera vez para ser deslumbrados por una cocina de mercado, imaginativa y divertida. Además tenemos la suerte de que cambian la carta con gran frecuencia, por lo que podemos ser deslumbrados habitualmente.

De primero suelo pedir los mejillones al curry que son estupendos. Ya conozco a dos personas que se han reconciliado con el hermano pobre del marisco en este restaurante. Son mejillones grandes, sabrosos, en su punto de cocción y con una salsa que obliga a hacer una guerra de barquitos con el vecino. Como nos gustan tanto una vez le pedimos la receta al cocinero y nos la dió. En contra de lo que esperábamos no nos mintieron, y al hacerla en casa estaban igual de buenos que en el restaurante.

De segundo tiendo a inclinarme por el pollo. No es una carne que me suela emocionar, pero en el Toma es sabroso y jugoso. Lo mejor que he probado fue un pollo al Bourbon con puré de plátano que era impactante (volví dos días después de probarlo para comprobar que era cierto lo bueno que estaba). La última vez probé el pollo picante con arroz que estaba en la línea de excelencia habitual. Otros platos que he disfrutado son: el atún rojo marcado con wasabi, el pato de diferentes formas, etc, etc.

Pollo al bourbon

Los postres son bastante americanos. Suelen ser pocos pero bien escogidos. Siento no entrar más en detalle pero suelo estar en el síndrome postpollo.

Los cocktails son otro detalle a tener en cuenta, ya sea para comer a base de cocktails o para tomarte la primera antes de salir de marcha. Yo me dejo llevar por el camarero y pruebo unos cuantos

Este es un sitio muy recomendable , no demasiado caro (unos 40€) , donde todos los platos de la corta carta están muy bien elegidos y es muy difícil fallar. La carta cambia a menudo, el servicio es cercano y eficiente, con un ambiente íntimo y acogedor. En definitiva, es un sitio al que conviene ir y merece la pena repetir y repetir .

Hoy hablamos del que posiblemente sea el mejor italiano de Madrid. Este pequeño restaurante está regentado por un auténtico cocinero de Nápoles y su simpática esposa. El origen italiano del dueño queda perfectamente reflejado en los platos: caseros, sabrosos, abundantes y muy económicos.

El local, de decoración espartana, tiene pocas mesas, así que es conveniente reservar si se es más de dos personas por la poca disponibilidad de espacio.

La comida de Totò Sapore es todo un homenaje a la clásica cocina italiana. Tenemos una amplia variedad de platos, e incluso podremos encargarlos para llevar.

Entre los entrantes podemos escoger un exquisito queso provola con tomate, una mezcla derretida caliente y deliciosa. También están unas lasañas impresionantes, pequeñas pero memorables, de champiñones, espinacas o carne. La parmigiana (especie de lasaña con berenjenas, queso parmesano y tomate), es estupenda, y sabe totalmente a Sicilia. O la clásica ensalada César, con abundantes ingredientes y muy cremosa.

Parmigiana

Los segundos son también variados. Hay pizzas, focaccias, escalopes de ternera… Buenos pero no reseñables. En cambio, lo que no debemos perdernos es la pasta, espectacular. Ya sean los gnocchi al gorgonzola (para los fanáticos del queso), los gnocchi a la sorrentina (nunca olvidaréis el sabor de esa salsa de tomate), tallarines con foie y boletus, espagueti con mejillones, y otros manjares, no fallaréis si los probáis.

De los postres me quedo con dos: la panna cotta, de una textura muy suave y un sabor magnífico, y el tiramisú: perfecto. Qué mejor forma de terminar la cena.

Lo mejor viene al final cuando nos traen la cuenta. Podemos comer o cenar por entre 15 y 20€ (sin bebida), y salir realmente satisfechos.

Si queréis probar los auténticos sabores de Italia, esos en los que la salsa de tomate sabe a tomate de verdad, tenéis que visitar este sitio. No os arrepentiréis.

Veo que seguís con mucha hambre, ¿verdad? ¡Vamos a arreglarlo! Hoy visitamos el mejor ejemplo de la comida de Nueva Orleans en Madrid, el restaurante Gumbo. En Malasaña es donde encontramos este restaurante desenfadado cuyo chef estadounidense es un experto en la cocina sureña de Estados Unidos. Unos platos sencillos, originales y sabrosos, y un ambiente jovial y cercano son su mejor carta de presentación.

El local, de decoración colorida y con toques kitsch, es pequeño y acogedor. Aviso a los delicados de garganta de que está permitido fumar, debéis tenerlo en cuenta a la hora de venir a visitarlo. No son muchas las mesas,  y el espacio entre ellas tampoco es excesivo. La atención es buena y rápida, algo que se agradece.

El menú de Gumbo está plagado de recetas sorprendentes y aptas para los gourmets aventureros. Entre los entrantes podemos elegir, por ejemplo:

• Gumbo de marisco: una sopa típica de Nueva orleans, picante y espesa.
• Mejillones gratinados: nuestros tradicionales “tigres”.
• Berenjena rebozada: acompañada de salsa de queso, estupenda.
• Tomates verdes fritos: el rey de los primeros del Gumbo, vienen con una salsa untuosa exquisita de gambas.

Tomates verdes fritos

Los segundos se nos presentan sin trampa ni cartón, y cumplen lo que prometen. Mis favoritos son:

• Cangrejo de caparazón blando: una estupenda forma de degustar este marisco, rebozado y con guarnición de arroz. ¡Se come todo!
• Lomo de buey bronceado: delicioso trozo de carne muy hecha por fuera y rosada en el interior, viene con puré de patatas al ajo.
• Mero y langostinos en salsa criolla: plato ligeramente picante, acompañado de arroz.
• Atún ennegrecido: este pedazo de carbón es en realidad una maravillosa nueva manera de comer pescado a la brasa. 

Por último, los postres de Gumbo nos satisfarán a los más golosos. Las cantidades son espectaculares, pero no debéis iros sin probarlos. No os podéis perder:

• Pastel de zanahoria: en la Wikipedia debería venir una foto del pastel de zanahoria de Gumbo al buscarlo. ¡Genial!
• Tarta de mantequilla de cacahuete: sólo apta para los que de pequeños se tomaban a cucharadas los botes de leche condensada. Una bomba.
• Tarta de nuez pecana: igual de dulce y de sabrosa que la anterior.
• Brownie de frambuesas: muy bueno, acompañado de helado de vainilla.

Pastel de zanahoria

Dependiendo del hambre que tengáis y de la bebida que ordenéis, la comida os saldrá por entre 20 y 30 euros. Muy buen precio para un lugar muy recomendable. ¿A qué esperáis para reservar?

C/ Espíritu Santo 12, 28004 Madrid‎ - 915 229 728‎

C/ San Marcos 26, 28004 Madrid‎ - 915 218 531‎

Para hoy nada mejor que hablar del segundo mejor sitio de hamburguesas de todo Madrid (el rey sigue siendo Afredo’s Barbacoa, del que ya hablaremos en un futuro). Se trata de Home Burger Bar, dos pequeños locales en el centro de Madrid que desde 2007 están complaciendo mucho a los amantes de la comida rápida de calidad.

Ambos locales comparten una estética similar, que nos recuerda a los cenadores americanos de los años 50. Esta impresión se da más en el local de Malasaña (calle Espíritu Santo), que gracias a su salón de techo curvo nos hace creer que comemos en el interior de un típico diner. El ambiente se completa con las lámparas metálicas a media luz y la música sacada de la banda sonora de “Regreso al Futuro”. El sitio de Chueca (calle San Marcos), es más amplio al poseer una planta inferior donde unos cómodos sillones circulares de cuero rojo nos harán sentir muy cómodos, incluso si vamos hasta 8 personas.

Salón del Home Burger Bar

Pero pasemos a la comida que es lo que más nos interesa en este blog. El menú de entrantes se compone de unas cuantas ensaladas muy abundantes y bastante aceptables de sabor, unas samosas vegetarianas correctas y unos estupendos aros de cebolla a la cerveza. Es aconsejable no excederse en los primeros porque lo que nos viene después no es pequeño…

Los platos principales del Home Burger son hamburguesas y sandwiches… ¡Todos estupendos! Afortunadamente tenemos mucho donde elegir:

• De carne ecológica: clásica, o con queso, o con bacón y queso, o la especial (mi favorita, con Philadelphia, cebolla a la parrilla y nueces).
• Gourmet: mermelada de cebolla y queso brie, o queso de cabra y arándanos, o tomates secos, parmesano y rúcula, o de langostinos estilo indio.
• De pollo: clásica, o tandoori, o mexicana, o sandwich “club”.
• Vegetarianas: hamburguesa, o sandwich, o bagel de salmón.

Todas las hamburguesas y sandwiches se acompañan por un vasito de ensalada de col (estilo americano), y por patatas fritas (no congeladas).

¿Qué tienen de especial estas hamburguesas? Pues esencialmente la carne, de muy buena calidad y que aporta un sabor magnífico al plato final. Los trozos de carne son muy gruesos y suculentos, lo que hace que el tamaño de la hamburguesa sea considerable. El pan es curioso también porque no es el típico de molde, sino que es más parecido al de chapata con forma redonda (menos mal porque de otra forma la hamburguesa se rompería nada más cogerla). El que haya tantos tipos se agradece, siempre podemos probar uno nuevo.

¿Y qué tienen de malo? Sobre todo, que no te den a elegir el punto de la carne, ya que aunque a mí me gusta cómo las presentan en este local (hechas por fuera y jugosas por dentro), hay gente a la que le arruinas la comida si ven algo de sangre en la carne (eso es como la tónica, ¡tienen que probarla más veces…!).

En cuanto a los postres, son sólo dos: un brownie que es más bien un bizcocho de chocolate disfrazado, y una bastante sabrosa tarta de queso con arándanos, hecha al horno y muy cremosa y ligera. Las porciones son muy generosas, por lo será mejor que compartas si no quieres sentirte culpable después.

Hemos de destacar la atención al cliente, muy correcta en el local de Malasaña y estupenda en el de Chueca (se nota que han abierto este año y se esfuerzan en mimarnos). Espero que no se les suba el éxito a la cabeza: ambos locales están siempre llenos y es imprescindible reservar, al menos en fin de semana.

El precio es bastante correcto, de 20 a 25 euros, si tenemos en cuenta la calidad de los ingredientes y el tamaño de los platos.

No puedo más que recomendaros este sitio. Después del Home Burger veréis la comida rápida con mejores ojos.

Mi primer post va a ser sobre el restaurante donde he comido hoy y por cierto muy muy bien.

No suelo ir a restaurantes de comida tradicional española , ya que prefiero experimentar con comidas exóticas o cocineros que despierten mi curiosidad  ya que me resultan más divertidos , hoy para celebrar el fin de la temporada de carreras de caballos en Madrid hemos decidido ir a uno de los restaurantes más hípicos de Madrid  del que había oido hablar maravillas y que no me ha defraudado nada de nada , de hecho pienso repetir dentro de poco.

Nada mas sentarme he pedido una copita de manzanilla y con ella  ha venido una tapa de jugosa tortilla de patata y otra de anchoas con boquerones en vinagre , detalle que he agradecido , ya que estoy harto de entrantes insípidos con un mero interés recaudatorio .

La carta no es demasiado extensa , esta apegada al mercado , productos fresquissimos y de gran calidad.

El camarero nos ha cantado la carta y hemos optado por unos entrantes para compartir y luego un segundo cada uno.

Los primeros han consistido en un salpicón de marisco , plato que no suele gustarme pero la verdad es que cuando los ingredientes son de primera gana bastante , un pipirrana con el justo equilibrio entre el aceite y el vinagre , unas gambas de primera  han hecho un plato estupendo . El segundo entrante han sido unos callos simplemente maravillosos , es un plato que no suelo pedir a no ser en sitios de confianza y este sin ninguna duda es el mejor que jamás he tomado , odio mojar pan en los platos pero en este caso he hecho una excepción y he tenido que pedir más pan …..

De segundo he pedido bacalao con tomate y estaba bueno , pero yo todavia estaba pensando en los callos , de postre callos o arroz con leche??? …. bueno arroz con leche …. tenía que haber pedido callos … , el arroz con leche solo correcto , no me ha emocionado. En cuanto al vino era muy bueno , pero  hos lo ha traido Hermógenes ( el dueño) , las ventajas de ir con algunos habituales del local.

Por lo que han comentado los otros comensales , el cordero era sobresaliente , el rabo de toro muy bueno y he visto unos calamares en su tinta que me van a hacer volver al local , pero de primero…callos

El local está decorado como una taberna andaluza y con fotos de caballos de carreras , las mesas son amplias y tienen una separación adecuada entre unas y otras , el servicio amable y profesional , el dueño muy agradable ha intentado convencernos de que la yegua La Moraña de su propiedad gana este domingo ( si vais al hipodromo no la aposteis , el local suele estar lleno por lo que conviene reservar con antelación.

El precio me ha parecido bien , 45€ que se pagan a gusto cuando comes bien , ha sido un acierto.

Total que he comido genail , me lo he pasado muy bien hablando de caballos y me he marchado del restaurante con la sensacion de haber comido genial y encima con todos los ganadores del domingo.

Foto de Piolín, propiedad del dueño de Casa Mundi (Foto hecha por mí)